在我们家那温馨的小厨房里，每逢佳节或是心血来潮时，饺子便是餐桌上的“常客”。

而这美味饺子的诞生，从一张完美的饺子皮，到一口咬下去满是鲜香的馅料，藏着我和老公无数次摸索与尝试的故事。

起初，我和老公都是厨房的“菜鸟”，对于包饺子，仅仅停留在吃的享受层面，从未想过自己动手会如此“艰辛”。

那是一个冬日，窗外的寒风呼呼地刮着，屋内却暖烘烘的，我们俩不知哪来的兴致，决定挑战包饺子。

“不就是包饺子嘛，面粉、馅料一和一包，下锅煮熟，简简单单！”

老公信心满满地拍着胸脯，把从超市扛回来的面粉往案板上一放，大有一展身手的架势。我也被他的热情感染，笑着在一旁打下手。

选面粉时，我们看着琳琅满目的种类傻了眼。“这咋选啊？感觉都差不多。”我挠挠头，一脸茫然。老公挠了挠下巴，思索片刻后说：“咱妈包饺子的皮一向很劲道，我打电话问问。”

得知要用中筋或高筋面粉，蛋白质含量高，才能让面皮有韧性后，我们在货架上仔细搜寻，最后锁定了常见的富强粉，满心期待它能成为我们饺子皮的“秘密武器”。

面粉备齐，接下来就是和面。我按照老公从网上搜罗来的教程，拿量杯准备取水。

“这水温可得讲究，30 - 40℃，据说这个温度能让面粉里的浦口蛋白质充分吸水，形成面筋，就跟给面粉做个‘温泉浴’一样。”

我边念叨边小心翼翼地调节水温，兑好水后，老公倒入面粉中，还加了一小勺盐。

“盐能增强筋性，这可是点睛之笔。”他像个专业大厨似的解释着。

可当我们动手搅拌时，面粉瞬间变得“调皮”起来。一开始，只是有些小面疙瘩赖着不